DOC Bolgheri Vermentino

Un po’ più su del Mare 2022

24,00 

Vendemmia 2022

Uvaggio

Vermentino 85%, Manzoni Bianco 11%, Viognier 4%

Vinificazione

Due passaggi in vendemmia. Macerazione dell’Incrocio Manzoni e Viognier sulle bucce per qualche giorno, poi separazione del mosto fiore e diraspa-pigiatura e fermentazione, soltanto con lieviti indigeni, per circa 15 giorni a bassa temperatura. Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, è stato eseguito batonnage ogni 15 giorni.

Affinamento

Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, il vino è stato posto in una giara di terracotta di 5 hl per 6 mesi.

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